Die Produktion von Olivenöl

Der Herbst steht ganz im Zeichen der Olivenernte, was selbstverständlich mit der Hand passiert. In dieser Jahreszeit haben Sie die Möglichkeit, unser frisch aus der Ölmühle kommendes Olivenöl Extravergine zu kosten. Dabei werden Sie merken, wie delikat es ist, das Merkmal für ausgezeichnete Qualität schlechthin. Seit 2001 wurde es dafür mehrmals mit nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet.

Das biologische Olivenöl Extravergine von Nidodelfalcone ist das Resultat einer akkuraten Auswahl, sowohl was die Sorte als auch die Menge der Oliven betrifft. Denn nur so erhält es seinen delikaten Geschmack und passt deswegen gleichermaßen zu Gemüse und Käse, zu weißem Fleisch und Fisch, zu Pasta und Reis. Unser Öl ist entwickelt worden, um ein Produkt von hoher Qualität zu erhalten. Ausschlaggebende Faktoren sind die Sonnen beschienenen Hügel, auf denen unsere Olivenbäume wachsen, das Mischen der Früchte von alten und neuen Pflanzen, die Ernte mit der Hand, das Auspressen sofort nach der Ernte sowie das Umfüllen in Flaschen. Alles zusammen gibt dies unserem Produkt einen besonderen Duft und Geschmack, die sich über lange Zeit halten.

Die Entscheidung, biologische Landwirtschaft zu betreiben, ist dabei nicht nur eine Frage von Qualität, der Nutzung natürlicher Düngemethoden und der nachhaltigen Behandlung der Oliven. Dahinter stehen auch ethisch-moralische Gründe, die besonders Paola Carraro am Herzen liegen. Sie möchte erreichen, dass die Luft, die man in unserem Betrieb atmet, kein Urlaubstraum bleibt.

Außerdem verwenden wir verschiedene Olivensorten, wie Leccino, Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia und Pendolino.

Ausgepresst werden die Früchte in der Ölmühle von Monteleone d’Orvieto. So erfüllen wir die Philosophie der kurzen Wege, die für biologische Landwirtschaft vorgeschrieben ist.